すあま


 ここ数日で一気に寒くなってきましたね。

こういう時は体調を崩しやすいですから、みなさまもお気を付けください。




さて今日は、定番の「すあま」をご紹介したいと思います。


漢字で書くと「素甘」。


素で、甘い(笑)



元々はほんのり甘くて固まりにくい餅、として評価が高かったようです。


素という文字を「寿」に変えて縁起物としても「寿甘(すあま)」は重宝されています。


作り方はと言うと・・・


つき 
基本は餅ですから、やっぱり上新粉をつくところから始まります。


この段階で色と砂糖を入れ、すあまらしい味付けにしていきます。


つきあがるとこんな感じ・・・
すあま原型 

実はつく段階で塩も入れています。

すいかに塩をかけると甘さが引き立つといいますが、正にそれ。



塩の加減ですあまの味は全然違ったものになってしまいます。


すあまのし 

長くのしたすあまを「すだれ」を使って整形すると・・・


すあまのし2 


段々見た事のある形になってきましたね!


すあま切り 


こうして切ればもう完成です。


私の周りでもすあまが好きという人は割と多いです。

飴などを材料に使っていないので、カロリーもそんなに高くないそうです(160Kcalくらいらしい)

こうしてみると意外と見た目がかわいい(笑)
すあま完成 


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