三郷そだち


 三郷の名にちなんだお菓子、その2!

と、しまして今日は「三郷そだち」をご紹介したいと思います。


三郷そだちはいわゆる栗饅頭です。

中にゴロっと一粒、栗の甘露煮が入っています。

餡作成 

栗は元々甘味を豊富に含んだ食べ物ですが、甘露煮になった栗はまたちょっと違った味わいになりますね。

三郷そだちは栗→白あん→皮の順で層を作っています。

そんな中でも栗の主張は強い強い。



白あんに包まれた栗。
餡完成 


餡包み 

そして皮で包んで、形は完成です。

包み終わり 

あんまり白あんの時と見た目が変わりませんね(笑)

この後霧吹きで表面をきれいにして、卵の黄身を塗っていきます。

霧吹き 


黄味塗り 


この日はわりとカラッとした天気だったからよかったのですが、

もしジメジメとした日に作業すると、黄味が垂れてしまい仕上がりが悪くなってしまいます。

焼き上がり 


オーブンで焼き上げれば完成!!

意外と手間のかかっている三郷そだち。

地元への愛情も込めながら、一つ一つ手作りしております。

三郷そだち完成 


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